金秋时节，开海后大量的海鲜水产上市，肥美的螃蟹尿酸高能吃螃蟹吗，让人垂涎欲滴，面对如此美味，一向爱吃螃蟹的小张却只能望而却步，问他原因，小张摇摇头，说，“前一阵单位组织体检，化验结果我尿酸偏高，医生建议我尽量不要喝酒，少吃海鲜”。
什么？尿酸高？小张年纪轻轻，并没有痛风，尿酸为什么会高呢？查体中的尿酸项目是检测的什么，又有什么意义呢？
血尿酸是什么
血尿酸是黄嘌呤经过黄嘌呤脱氢酶和黄嘌呤氧化酶的降解最终形成的代谢产物，正常人体内平均含有1．2g尿酸，每日产生量约为0．8g，排出量为0．5～1．0g。
血尿酸水平取决于尿酸的产生和排泄之间的动态平衡，尿酸生成增多和(或)排泄减少时均可导致血中尿酸盐水平增高。
在正常嘌呤饮食状态下，非同日两次空腹血尿酸水平男性高于420umol/L，女性高于360umol/L，即称为高尿酸血症。痛风是尿酸盐结晶沉积的一种慢性疾病，是在尿酸盐浓度增加的情况下形成的。高尿酸血症是痛风的发病基础。
高嘌呤、高蛋白饮食使尿酸增高
使尿酸生成增多的因素中，进食过多高嘌呤、高蛋白食物是其中之一。在我们日常饮食中，哪些食物中嘌呤含量较高呢？
肉类
部分海鲜
豆类
浓肉汤等
Choi[1]等人在历时12年的大样本随访研究中发现—摄入大量的海鲜和肉类(尤其是红肉)是痛风的危险因素，低脂奶制品则能降低痛风发生的危险，而摄入含嘌呤丰富的蔬菜或增加饮食中蛋白质摄入量与痛风发生率不相关。
而尤其需要注意的是酒精尿酸高能吃螃蟹吗，相比饮食，饮酒是更容易引起尿酸升高甚至引发痛风的危险因素。
此外，
地区及种族
肥胖
高血压
糖尿病
血脂异常
肾功能损害等
都是高尿酸血症发病的相关因素[2]。
尽管大部分海鲜中嘌呤含量较高，但海蛰、海参嘌呤含量相对较低，可以适当食用一些。因此，血尿酸偏高的人群，饮食上还是应该多加注意，改变生活方式，提倡健康的饮食习惯，使血尿酸下降至正常水平。所以海鲜味道虽美，可还是不要毫无禁忌的食用哦。
参考文献
[1]ChoiHK，CurhanG．Beer，liquor，andwineconsumptionandserumuricidlevel：thethirdnationalhealthandnutritionexaminationsurvey[J]．ArthritisRheum，2004，51(6)：1023．
[2]李美花,方今女,高尿酸血症的影响因素研究进展,延边大学医学学报,2010年3月第33卷第1期
▼
检研是医院官微出品的检验医学文字科普类栏目
-第8期-《血尿酸偏高？！还能不能愉快地吃海鲜了？》
撰文|冯少婷
策划&编辑&制图|土豆子
17697l
