各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享米粉肉的做法 最正宗的做法，以及郴州米粉肉正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
广东米粉肉正宗做法
1、原料：五花肉250克、藜麦100克、黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克。
2、准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时；
3、五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片；
4、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱；
5、把五花肉与调料拌匀，腌制2小时；
6、浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦；
7、取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
山西米粉肉正宗做法
米粉肉的做法
主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。
做法
1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3。5厘米、厚0。7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。
2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。
3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。
郴州米粉肉正宗做法
1。猪肉切丝或切片，葱切小段待用
2。烧水将米粉煮熟，盛碗里
3。锅里倒油，热油后将猪肉下锅炒，快变色时加入剁椒，盐，生抽，葱，翻炒后加水，汤开了连汤带渣倒入装粉的碗里。即可
蒸米粉肉老北京味道最正宗的做法
步骤/方式1
食材：五花肉650g大米200g江米200g盐10g红糖50g浅色酱油80料酒30g啤酒30g甜面酱20g洋葱半个，姜片，大料，桂皮，肉桂五香粉６g
1。大米和江米混合，用清水泡2个小时。
步骤/方式2
然后捞出来捻碎，每粒米碎成3-4粒就可以，不要太碎。
步骤/方式3
五花肉洗净控干水分后，把五花肉切成薄厚合适的肉片。
步骤/方式4
将切好的五花肉片用盐10g红糖50g浅色酱油80料酒30g啤酒30g甜面酱20g洋葱半个，姜片，大料，桂皮，肉桂拌匀，腌制一夜。
步骤/方式5
第二天将撵碎的米上铁锅，小火炒成金黄色，注意一定小火慢慢炒，别炒糊了。炒时放2个肉桂和2个大料，味道会更香。
步骤/方式6
把腌制五花肉的调料捡出来：葱姜大料，肉桂皮和桂皮都捡出来不要。将炒好的米粉倒入五花肉盆中，加入6克五香粉拌匀。一定要充分拌匀，使每一块肉上均匀的沾满米粉。
步骤/方式7
圆形蛋糕模子刷油，底部撒一层细碎的冰糖，冰糖不仅使米粉肉晶莹剔透，还能在扣出粉蒸肉时不沾碗。
步骤/方式8
将裹好米粉的肉皮朝下码，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。
步骤/方式9
将码好的肉放入蒸锅内，大火蒸70分钟，因为蒸的时间比较长，要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅，不要中间续水，容易夹生。
步骤/方式10
蒸好后要趁热马上倒扣脱模，然后撒上适量香葱碎即可。
安徽米粉肉的做法
1、主料：大米50克、五花肉250克。
2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。
3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。
4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。
5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。
6、加入米粉并腌30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。
7、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可。
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