菜谱、制作?|?蔷?蔷
今天，我吃了“能量碗”，连“碗”一起吃完的那种。
有个沉迷于美食的朋友真好，不用动脑，只需复刻她（他）每天在微信朋友圈展示的美食就行了，比如我与蔷蔷。
今年的盛夏高温持续了很长时间，动辄就是直上40℃，热到只想全天24?小时孵在空调房里，丝毫没有“出门看世界”的冲动;热到无心下厨，最好将西瓜、冰饮当三餐。然而，?人体在夏季时消耗很大，没有足够的营养摄入会使体质下降，更何况本埠疫情不断，正是需要补充大量蛋白质和维生素的时候。于是，两难。
有几日，蔷蔷沉迷于制作各式控脂沙拉，?早餐是“没有米饭的波奇饭（Poke?Bowl）”，?午餐是带去办公室的“能量沙拉”，周末宴客则为“鲜百合火腿沙拉”，款款走的都是“高颜值”?路线，看了令人垂涎，便觍着脸要来了做法。
其中比较中意的当属“波奇饭”。去年夏季减脂时，我也常做“能量碗”，但终究不及蔷蔷的巧心思——麦饼也能拗造型，有时候是碗形，?有时候是三角帽形。当空气炸锅内的麦饼烤出了焦香，手里的鲜果蟹柳也切配妥当，飞速地撒了海盐、黑胡椒、柠檬沙拉汁，盛出一碗炫目异彩，再用新入手的明黄色摩卡壶煮一杯美式，眺望着远处的一片绿荫，笃悠悠地吃个早餐，?任思绪逍遥。
蔷蔷给这款“麦香能量碗”起了一个十分贴切的名字——没有米饭的波奇饭，因为是用麦饼做碗，碳水化合物就有了，所以能量也是足够的，而如果做其他早午餐沙拉，则会加入一些煎得焦香的吐司粒。
我非常赞同她的减脂理念：减脂，不是饿着，?而是吃得更健康。减脂，同样需要保持进餐的愉悦感。
没有米饭的波奇饭
原料：?
全麦卷饼1?张，?小番茄4?个，培根片?2?片，蟹柳1?条，黄瓜1?根，牛油果半个，?低脂沙拉酱3?茶勺，?黄芥末调味酱1?茶勺，海苔碎适量。
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做法
??蟹柳撕成丝，培根片切丁，黄瓜切丁，?牛油果切丁，小番茄对半切开;
??将全麦卷饼放入烤碗中，空气炸锅设置180?℃?预热5?分钟后，放入烤碗烤3?分钟;取出烤碗，?将麦饼碗倒扣回空气炸锅中，继续烤2?分钟;
??按照配料表调和低脂沙拉酱和黄芥末调味酱，备用;
??将食材依次放入麦碗中，浇上调好的酱，撒适量海苔碎，?即成。
小贴士
全麦卷饼若是从冰箱中取出的，可在室温下放至回软，或用微波炉加热10?秒，以防放入烤碗时饼皮开裂;每家的空气炸锅脾性不同，?可根据实际情况调整全麦卷饼的烘烤时间，烤至卷饼周边微焦即成。
松脆三角帽配蟹柳色拉
原料：?
全麦卷饼2?张，蟹柳2?根，黄瓜1?根，?牛油果1?个，小红杏3?个，冰草1?朵，低脂沙拉酱、黄芥末调味酱各适量，柠檬皮少许。
做法
??将全麦卷饼一切四，?取1/4?片，?从尖角处划开，两端开口处重叠后用牙签固定，做成“三角帽”;
??将全麦卷饼一切四，?取1/4?片，?从尖角处划开，两端开口处重叠后用牙签固定，做成“三角帽”;
??空气炸锅设置180℃预热5?分钟，?放入“三角帽”烤3?分钟，?取出翻面倒扣，继续烤2?分钟;取出“三角帽”，?抽出牙签，备用;
??将蟹柳撕成丝，?黄瓜刨皮、切丁，?牛油果去核、切丁，?装入碗中，?按照配料表的比例，?加入低脂沙拉酱和黄芥末调味酱拌匀，擦上适量柠檬皮;
??盘中放入食材碗，“三角帽”围边，?小红杏、冰草略加点缀，?即成;吃时将料盛入“三角帽”?中。
小贴士
烘烤时间根据炸锅脾性设置;若酱料太厚，?可倒入适量牛奶调稀，?口感更佳。
百合水果沙拉
原料
鲜百合40?克，全麦吐司2?片，小红杏4?～?5?个，鸡蛋1?枚，冰草、柠檬沙拉汁、黑胡椒各适量。
做法
??鲜百合掰成小片，两头枯黄部分用剪刀修剪干净，?洗净后用厨房纸吸干水分;鸡蛋煮熟后对半切开，小红杏对半切开后去核;
??全麦吐司切丁;?锅烧热，倒入吐司丁，中小火翻炒至微焦;
??将吐司丁和鲜百合装入盘中，拌匀，?喷适量柠檬沙拉汁，?放入熟鸡蛋，撒上黑胡椒，摆上小红杏、冰草点缀，即成。
小贴士
请选购兰州可生食鲜百合，生吃口感清甜; 鲜百合洗净后用厨房纸吸干水分，否则影响口感;选用可生食鸡蛋制作溏心蛋：水沸腾后将鸡蛋下锅，?盖盖，中火煮5?分钟，?关火焖2?分钟，捞出，?浸入凉水中，待完全冷却，即成。
能量沙拉
原料：?
鲜百合30?克，罗马生菜3～4?片，午餐肉2?片，牛油果半个，?全麦吐司1?片，小番茄3～4?个，柠檬沙拉汁、黑胡椒、帕玛森干酪粉各适量。
做法
??罗马生菜洗净，用厨房纸吸干水分，?切粗丝;午餐肉、全麦吐司、牛油果切丁;鲜百合掰成小片，两头枯黄部分用剪刀修剪干净，洗净后用厨房纸吸干水分;小番茄对半切开;
??罗马生菜洗净，用厨房纸吸干水分，?切粗丝;午餐肉、全麦吐司、牛油果切丁;鲜百合掰成小片，两头枯黄部分用剪刀修剪干净，洗净后用厨房纸吸干水分;小番茄对半切开;
??热锅，倒入午餐肉丁，中小火翻炒至微焦，倒入吐司丁继续翻炒至微焦，?盛出;
??将所有食材均匀地摆放在盘中，喷适量柠檬沙拉汁，?撒适量黑胡椒、帕玛森干酪粉，即成。
小贴士
午餐肉自带油脂，所以翻炒时无需喷油，?中小火翻炒至微焦时，?午餐肉的油脂会析出，?此时再放入吐司丁翻炒，口感更香。
（?场地提供及摄影：由里的客厅）
