1、下列哪种食物的蛋白质生物学价值最高？
A。 大豆
B。 鸡蛋
C。 牛奶
D。 花生
2、关于碳水化合物的功能，下列说法错误的是？
A。 提供能量
B。 维持大脑功能
C。 促进脂肪合成
D。 帮助钙的吸收
3、以下哪种维生素属于水溶性维生素？
A。 维生素A
B。 维生素D
C。 维生素E
D。 维生素C
4、下列哪种微量元素对人体免疫系统有重要作用？
A。 锌
B。 碘
C。 铁
D。 硒
5、关于膳食纤维的作用，下列说法错误的是？
A。 降低血糖
B。 降低胆固醇
C。 促进肠道蠕动
D。 增加能量摄入
6、人体不能自行合成必需氨基酸，必须从食物中摄取。（ ）
7、维生素D的主要来源是阳光中的紫外线照射皮肤。（ ）
8、高盐饮食会增加患高血压的风险。（ ）
9、饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，过多摄入会增加患心血管疾病的风险。（ ）
10、肥胖是由于能量摄入大于能量消耗所导致的。（ ）
11、请简述蛋白质的生理功能。
12、请简述水溶性维生素和脂溶性维生素的区别。
13、请简述矿物质在人体中的作用。
14、某患者，男，45岁，身高175cm，体重90kg，近期体检发现血脂偏高，血压正常，请为该患者设计一份合理的膳食计划，以帮助其降低血脂。
参考答案：
1、B
2、D
3、D
4、A
5、D
6、T
7、T
8、T
9、T
10、T
11、蛋白质的生理功能包括：构建和修复组织、调节生理功能、提供能量、免疫防御等。
12、水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C，它们在人体内储存量较少，过量摄入会随尿液排出，不易引起中毒；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K，它们在人体内储存量较多，过量摄入容易导致中毒。
13、矿物质在人体中的作用包括：构成骨骼和牙齿、调节生理功能、维持酸碱平衡、参与能量代谢等。
14、针对该患者的膳食计划建议如下：
（1）控制总能量摄入，保证体重逐渐减轻至理想范围；
（2）增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类食物；
（3）减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼、坚果、橄榄油等；
（4）适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶等；
（5）限制盐的摄入，每日摄入量不超过6克；
（6）戒烟限酒，保持良好的作息和运动习惯。
