天气热时，出汗量增加。在失去水分的同时，身体也失去了许多维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钾、钙和镁。建议你每天吃一把豆子。它们大多在夏季成熟，富含B族维生素和矿物质。
能有效补充汗液流失的营养。
豆类的营养价值很高。
现在市面上各种鲜豆都有上市，毛豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆、豇豆、绿豆、扁豆。大豆富含蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维。
蛋白质、钾和镁的含量分别高达13。1克/100克、478毫克/100克和70毫克/100克，在蔬菜中名列前茅。其他鲜豆的蛋白质含量为2。0%-8。8%，
豌豆和蚕豆的蛋白质含量分别高达7。4%和8。8%，是蔬菜中的佼佼者，矿物质和B族维生素的含量也高于其他蔬菜。特别值得一提的是，这些鲜豆所含的蛋白质和黄豆一样，属于优质蛋白质，吸收利用率高。
这是其他蔬菜和谷物无法比拟的。此外，绿豆、红豆等淀粉干豆类也在夏季上市。它们富含膳食纤维，富含B族维生素和矿物质，因此非常适合在炎热的天气里食用。
豆子的吃法有很多。
黄豆用花椒、大料等调料烹制，味道鲜美，是一道很好的凉菜；豇豆和四季豆可以分开炒，也可以和蔬菜或肉类一起炖。
常见的菜有蚕豆烤牛肉、豌豆炒香菇、炒豌豆、麻酱豇豆、炒四季豆、扁豆炒肉丝等。蚕豆和豌豆的碳水化合物含量和能量相当于毛豆。除了是蔬菜，还可以代替一些主食，用大米做杂粮饭。
也可以直接蒸着吃；红豆、绿豆等含淀粉的干豆可以用来煲汤煮粥，红豆饭也可以和米饭一起煮，增加粗粮的摄入。
需要提醒大家的是，鲜豆含有皂素、植物血凝素等抗营养因子，容易引起食物中毒，引起恶心、呕吐等胃肠道症状；加热可以去除这些抗营养因子，所以只要豆子煮熟，失去原有的绿色，就可以避免中毒。
另外，鲜豆是比较高能的蔬菜。做菜的时候要少放油，不要炒。最好是烧开水后直接炒，少油少盐煮。古凌川
小铁石
绿豆，清热解暑。
绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰镇也可以；绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。
吃法：菊花绿豆浆。绿豆温水浸泡2小时，打浆、加入菊花茶即可。
黑豆，补肾明目
黑豆具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补肾益阴的作用；用于水肿胀满、黄疸浮肿、风痹痉挛、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
吃法：醋泡黑豆。黑豆炒熟，用醋浸泡2天后即可食用。
黄豆，年轻血管
黄豆可补脾，促进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用。黄豆中的卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，软化血管。是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老。
吃法：双椒拌黄豆。黄豆煮熟、凉透，放入切碎的青红辣椒，加适量盐、醋即可。
