蒸肉糯而香，酥而爽口，肥而瘦，红而白，嫩而不腻，米粉油润，五味俱全。根据烹饪方法的不同，可以是辣的，也可以是甜的，食材可以辅以香菇、老莲藕、南瓜、红薯等配菜。
方法一
练习：
1。刮去五花肉皮，厚度10厘米，0。5厘米。
方法2
练习：
重庆
“猪”是“朱”的典故。他把猪肉切成片，剁碎，用薄面皮包好，用粉条包好，意思是绑上“朱”绳，剁成肉酱。
消息一出，众人兴高采烈，都想嚼“朱”生闷气。就这样，口口相传，这家餐厅的生意蒸蒸日上。有一天，朱县官也来吃“绳扎”，餐馆师傅赶紧抓了一把面撒在上面，用笼子盖起来蒸。因为气味芬芳，
湖北省
相传“绵阳三溪”始于元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，在陈友谅从家乡绵阳远征采集山石的前夕，为了安慰将士，鼓舞士气，部队厨师被要求按照“郑”字烹制一些家乡菜，寓意远征胜利。
江西
在袁枚的《随园食单》中，有关于用面粉蒸肉的记载。“不仅做出来好吃，做出来也好吃。”。去看水，所以味道很独特。江西人也在做饭。\”
河南
明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，
把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，
从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。
杭州
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
