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? ? 我国是世界上最早发现、栽培、加工、饮用茶的国家。上至帝王将相、文人墨客，下至平民百姓，无不以茶为好。因此民间也有俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”
饮茶之风自古有之
据记载，中国人饮茶始于西汉。两汉时期，茶作为四川的特产进贡至京都长安，并逐渐向当时的政治、经济、文化中心——陕西、河南等地传播。同时，四川的饮茶之风也沿水路传播到长江中下游地区。从西汉到三国时期，在巴蜀（今四川省中东部及周围地区）之外，茶是只有王公大夫能享用的珍稀之品，民间很少饮茶。唐代，饮茶之风遍及朝野，“茶道”兴起。宋朝，民间饮茶日益普及。到了清代，制茶工艺越来越成熟，茶叶开始畅销世界各地。
新中国成立后，百业俱兴。近年来，传统名茶如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等均广受消费者欢迎。茶饮的口味选择更多，混合牛奶、水果等制成的新式茶饮，也得到了市场的认可。这些品质优异、风味独特的茶，满足了消费者日益提高的品鉴需求，同时也推动了茶叶种植、加工技术的提高和发展。
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我国有多部古医书曾记载茶的保健作用，如《神农本草》称：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，《神农食经》说：“茶茗久服，令人有力悦志。”据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、黄酮类和茶氨酸等，具有天然保健价值，如能够兴奋中枢神经，提神醒脑、活跃思维，促进排尿，消除水肿等。
